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Welche Getreidesorten gibt es? Verschiedene Getreidesorten können zur Zubereitung des Frischkorngerichts, zum Kochen und zum Backen von Broten und anderen Backwaren eingesetzt werden: Weizen, Emmer, Einkorn, Kamut, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Reis, Buchweizen (Knöterichgewächs) Amaranth und Quinoa (Pseudogetreide). Die unterschiedlichen Getreidearten können als Vollkornmehl oder als Auszugsmehl verschiedener Mehltypen z.B. Weizenmehl Type 405, 550, 1050 oder...
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Ganz einfach: Naturbelassen und frisch! Jedes Lebensmittel, das durch Schälen, Erhitzen, Konservieren und Präparieren verändert wird, verliert seinen vollen Vitalstoffwert. Beim Schälen eines Apfels z.B. werden viele wichtige Vitalstoffe entfernt. Die sich übrigens in hoher Konzentration direkt unter der Schale binden. Ein Teil der Inhaltstoffe gehen verloren und der Apfel verliert einen Teil seiner Lebendigkeit und...
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Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln

Zutaten:
  • 300 g Pak Choi
  • 250 g Austernpilze
  • 2 mittelgroße Karotten, gestiftelt
  • 4 Lauchzwiebeln
  • ½ Gemüsezwiebel, feingehackt
  • 5 EL Sesamöl, kaltgepresst
  • 5 EL Tamari Sojasauce (fermentiert)
  • 2 ½ L Wasser
  • 1 ½ TL Vollmeersalz
  • 1 TL Koriandersamen, frisch gemahlen
  • 1 TL Curry (scharf)
  • Chilischoten getrocknet, gemahlen
  • 100 g...
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Selbstgemachte Kroketten

Zutaten: ergibt ca. 10-16 Stück
  • 1 kg Kartoffeln (siehe Tipp unten)
  • 100 g Hafer
  • 2 TL Kräutersalz
  • 1 TL Vollmeersalz
  • 2 TL Kümmel, gemahlen
  • 2 EL Schmand
  • 8 EL Vollkornsemmelbrösel
  • Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • und Butter zum Ausbacken
Ausprobiert!  Schmecken auch ohne Soße super saftig! Tipp   Für Kroketten verwenden Sie am besten mehlig kochende Kartoffeln. Zubereitung: Kartoffeln mit der...
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Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen

Der würzig-fruchtige Salat gewinnt durch die Granatapfelkerne eine ganz besondere Note. Ideal als Vorspeise in einem Festmenü! Zutaten: (für 4 Portionen)
  • 1 Bund Stangensellerie
  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 50 g Walnüsse, gehackt
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 2 EL Walnussöl, kaltgepresst
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 4 EL Balsamico Bianco
  • Vollmeersalz
  • ...
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Spitzkohl-Trauben-Salat

Der zarte Spitzkohl eignet sich hervorragend für einen Salat. Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sondern vorbereitet (etwa für die Mittagspause), dann kann man auch sehr gut den etwas festeren Weißkohl verwenden. Zutaten: (für 4 Portionen)
  • 400 g Spitzkohl
  • 250 g Äpfel
  • 250 g blaue Weintrauben
  • 2 EL Obstessig
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 TL körniger...
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Pfifferlingcremesuppe mit Semmelklößchen

Zutaten: (ca. 4 Portionen)
  • 400 g Pfifferlinge
  • 3 Kartoffeln, mehlig kochend
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • Vollmeersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
Für die Semmelklößchen:
  • 350 g altbackene Vollkornbrötchen oder Brot in kleine Würfel geschnitten
  • 225 ml Wasser
  • 225...
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Kohlrabi-Avocadosalat

Zutaten: (ca. 4 Portionen)
  • 200 g Saure Sahne
  • 100 g Schmand
  • 1 Bund Dill, feingehackt
  • 500 g Kohlrabi (ca. 3 kleine)
  • 300 g reife Avocado (ca. 2 Stück)
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 Tl Senf, ungesüßt
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Salatblätter
Zubereitung: Aus saurer Sahne, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Dill eine glatte Sauce rühren...
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Omas Bohnensalat

Ob zu Grillfleisch, Fladenbrot oder auch pur: Bohnensalat ist ein köstlicher Klassiker. Mitnehmen können Sie ihn in einer großen Box für alle oder bereits portioniert in kleinen Einweckgläsern. Zutaten:
  • 750 g Wachsbohnen oder grüne Bohnen
  • 2 Stiele Bohnenkraut
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 8 EL Weißweinessig
  • 8 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Senf, ungesüßt
  • ...
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Flammkuchen aus der Pfanne

Zutaten: (für ca. 12 Stück) Für den Teig
  • 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen
  • ½ Würfel Hefe
  • ca. 220-250 ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Vollmeersalz
Für den Belag
  • 3-4 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3-4 Becher Schmand (je 200 g)
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • Kräutersalz
  • 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen
Zubereitung: 1. Für den...
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