Category Archives: Meine Rezepte

Gemüsetee

Zutaten: (für ca. 2,5 Liter)
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 3 Wachholderbeeren
  • 250 g Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 g Lauch – (evtl. mit Wurzeln)
  • 80 g Wurzelpetersilie
  • 80 g Tomaten
  • 400 g Weißkohl, Wirsing oder Brokkoli
  • 1 Fenchel mit Grün
  • 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 Champignons
  • 4...
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Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen

Zutaten:
  • 150 g Feldsalat
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 Orangen
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Balsamico, dunkel
  • Vollmeersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung:

Feldsalat gründlich waschen, Wurzeln entfernen und die Blätter im Sieb abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und abkühlen lassen.

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Blaubeer-Chutney

Zutaten:
  • 500 g frische Blaubeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • 3 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Limetten
  • 1 EL Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Chili a. d. Mühle

Zubereitung:

1. Blaubeeren säubern und verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen und sehr fein...

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Zitronensalz

Zutaten:
  • 100 g Meersalz (fein)
  • 1 1/4 TL frisch geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen
Zubereitung: Die Zitronen kurz heiß abspülen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten herunterschälen. Bitte nur die gelbe Haut abschälen, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Meersalz mit den Zitronenzesten in ein Schraubglas geben, Deckel sorgfältig schließen und alles kräftig...
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Süßkartoffelfritten mit Ketchup und Mayo

Zutaten: (für 4 Personen)
  • 4 große Süßkartoffeln (ca. 400 g) = 1 Blech
  • 3 EL Olivenöl, kaltgeschleudert
  • Meersalz
  • Paprika
  • Pfeffer a. der Mühle
  • Chili
  • 1TL Honig, kaltgeschleudert

Zubereitung:

 1. Die Süßkartoffeln gründlich mit der Gemüsebürste schrubben, evtl. dunkle Stellen entfernen und in Pommes- Stäbchen schneiden – in...

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Salat „Orient"

Zutaten:

  • 1 kleiner Romana Salat
  • 1 Möhre
  • 1 Paprika, rot
  • 8 Champignons
  • 1 Scheibe Ananas (ca.1 ½ cm dick)
  • 1 Kästchen Kresse
  • ½ Tasse Kürbiskerne
  • ¼ Tasse Rosinen
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 EL Obstessig
  • 1 TL Honig, kaltgeschleudert
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Cayenne Pfeffer oder Chili

 

Zubereitung:

Pro Person 1-2 Salatblätter waschen und auf Tellern...

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Auberginen mit Rosmarin, Salbei und Honig

Zutaten: (für 4 Personen)
  • 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500g)
  • 2-4 TL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2-4 TL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Frischer Rosmarin, fein gehackt
  • Frischer Salbei, fein gehackt

Zubereitung:

1. Backblech großzügig mit einem Teil des Olivenöls einpinseln. Auberginen waschen, längs in zwei Hälften...

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Sommersalatmix mit Himbeer-Walnuss-Dressing

Zutaten:
  • 200 g Mischung aus verschiedenen Blattsalaten (Lollo rosso, Lollo bionda, Kopfsalat, Eichblatt etc.)
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Handvoll junger
  • Spinatblätter
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Stangen
  • Staudensellerie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Walnüsse
  • 6 EL Walnussöl
  • 4 EL Himbeeressig
  • 1 EL Akazienhonig
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung:

Salat waschen und...

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Spargel-Erdbeer-Salat für's Picknick

 

Zutaten:

(für 4 Personen)

 

  • 500 g grüner Spargel
  • 250 g kleine aromatische Erdbeeren
  • 2 EL Balsamico bianco
  • 1 EL Weißweinessig
  • Kräutersalz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
  • 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 Bund Rauke (Ruccolasalat)
  • 30 g Pinienkerne
  • 4 Weckgläser mit Deckel

Tipp: Probieren Sie den grünen Spargel im Salat auch roh!

 

Zubereitung:

 

1. Den Spargel waschen und...

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Avocado mit Linsensprossen

Zutaten:

(für 4 Personen)

  • 2 reife Avocados
  • 1 Tasse rote
  • Linsensprossen

Senf-Dill-Sauce für die Füllung:

  • 1 Becher Schmand
  • 1 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • 2 TL Saft einer Biozitrone
  • Kräutersalz
  • 100 g mittelscharfer Senf
  • 4 EL fein gehackter Dill oder

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Senf-Dill-Sauce in...

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