Category Archives: Meine Rezepte

Omas Bohnensalat

Ob zu Grillfleisch, Fladenbrot oder auch pur: Bohnensalat ist ein köstlicher Klassiker. Mitnehmen können Sie ihn in einer großen Box für alle oder bereits portioniert in kleinen Einweckgläsern. Zutaten:
  • 750 g Wachsbohnen oder grüne Bohnen
  • 2 Stiele Bohnenkraut
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 8 EL Weißweinessig
  • 8 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Senf, ungesüßt
  • ...
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Flammkuchen aus der Pfanne

Zutaten: (für ca. 12 Stück) Für den Teig
  • 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen
  • ½ Würfel Hefe
  • ca. 220-250 ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Vollmeersalz
Für den Belag
  • 3-4 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3-4 Becher Schmand (je 200 g)
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • Kräutersalz
  • 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen
Zubereitung: 1. Für den...
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Frischer Waldorfsalat

Zutaten:
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g Äpfel, klein gewürfelt
  • 150 g Ananas, gestiftelt
  • 150 g Orangen, klein gewürfelt
  • 30 g Walnusskerne, gehackt
  • 200 g Schmand
  • Saft einer ½ Biozitrone
  • 1 TL Akazienhonig
  • Vollmeersalz
  • Radicchioblätter zur Dekoration
Zubereitung: Zitronensaft mit Schmand, Honig und Salz gut verrühren. Alle übrigen Zutaten vorsichtig unterheben. Auf Radicchioblättern anrichten. Viel Spaß...
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Gemüsetee

Zutaten: (für ca. 2,5 Liter)
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 3 Wachholderbeeren
  • 250 g Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 g Lauch – (evtl. mit Wurzeln)
  • 80 g Wurzelpetersilie
  • 80 g Tomaten
  • 400 g Weißkohl, Wirsing oder Brokkoli
  • 1 Fenchel mit Grün
  • 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 Champignons
  • 4...
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Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen

Zutaten:
  • 150 g Feldsalat
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 Orangen
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Balsamico, dunkel
  • Vollmeersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung:

Feldsalat gründlich waschen, Wurzeln entfernen und die Blätter im Sieb abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und abkühlen lassen.

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Blaubeer-Chutney

Zutaten:
  • 500 g frische Blaubeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • 3 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Limetten
  • 1 EL Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Chili a. d. Mühle

Zubereitung:

1. Blaubeeren säubern und verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen und sehr fein...

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Zitronensalz

Zutaten:
  • 100 g Meersalz (fein)
  • 1 1/4 TL frisch geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen
Zubereitung: Die Zitronen kurz heiß abspülen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten herunterschälen. Bitte nur die gelbe Haut abschälen, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Meersalz mit den Zitronenzesten in ein Schraubglas geben, Deckel sorgfältig schließen und alles kräftig...
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Süßkartoffelfritten mit Ketchup und Mayo

Zutaten: (für 4 Personen)
  • 4 große Süßkartoffeln (ca. 400 g) = 1 Blech
  • 3 EL Olivenöl, kaltgeschleudert
  • Meersalz
  • Paprika
  • Pfeffer a. der Mühle
  • Chili
  • 1TL Honig, kaltgeschleudert

Zubereitung:

 1. Die Süßkartoffeln gründlich mit der Gemüsebürste schrubben, evtl. dunkle Stellen entfernen und in Pommes- Stäbchen schneiden – in...

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Salat „Orient"

Zutaten:

  • 1 kleiner Romana Salat
  • 1 Möhre
  • 1 Paprika, rot
  • 8 Champignons
  • 1 Scheibe Ananas (ca.1 ½ cm dick)
  • 1 Kästchen Kresse
  • ½ Tasse Kürbiskerne
  • ¼ Tasse Rosinen
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 EL Obstessig
  • 1 TL Honig, kaltgeschleudert
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Cayenne Pfeffer oder Chili

Zubereitung:

Pro Person 1-2 Salatblätter waschen und auf Tellern anrichten....

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Auberginen mit Rosmarin, Salbei und Honig

Zutaten: (für 4 Personen)
  • 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500g)
  • 2-4 TL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2-4 TL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Frischer Rosmarin, fein gehackt
  • Frischer Salbei, fein gehackt

Zubereitung:

1. Backblech großzügig mit einem Teil des Olivenöls einpinseln. Auberginen waschen, längs in zwei Hälften...

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