Flammkuchen aus der Pfanne

Flammkuchen aus der Pfanne Zutaten: (für ca. 12 Stück) Für den Teig 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen ½ Würfel Hefe ca. 220-250 ml warmes Wasser 3 EL Olivenöl ½ TL Vollmeersalz Für den Belag 3-4 Bund Frühlingszwiebeln 3-4 Becher Schmand (je 200 g) 3-4 EL Hefeflocken Kräutersalz 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen Zubereitung: […]

Frischer Waldorfsalat

Frischer Waldorfsalat Zutaten: 150 g Knollensellerie 150 g Äpfel, klein gewürfelt 150 g Ananas, gestiftelt 150 g Orangen, klein gewürfelt 30 g Walnusskerne, gehackt 200 g Schmand Saft einer ½ Biozitrone 1 TL Akazienhonig Vollmeersalz Radicchioblätter zur Dekoration Zubereitung: Zitronensaft mit Schmand, Honig und Salz gut verrühren. Alle übrigen Zutaten vorsichtig unterheben. Auf Radicchioblättern anrichten. […]

Gemüsetee

Gemüsetee Zutaten: (für ca. 2,5 Liter) ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 3 Wachholderbeeren 250 g Karotten 100 g Knollensellerie 80 g Lauch – (evtl. mit Wurzeln) 80 g Wurzelpetersilie 80 g Tomaten 400 g Weißkohl, Wirsing oder Brokkoli 1 Fenchel mit Grün 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote 3 Champignons 4 Stängel […]

Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen

Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen Zutaten: 150 g Feldsalat 50 g Sonnenblumenkerne 2 Orangen 4 EL Olivenöl, kaltgepresst Balsamico, dunkel Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: Feldsalat gründlich waschen, Wurzeln entfernen und die Blätter im Sieb abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und abkühlen lassen. Orangen filetieren und […]

Blaubeer-Chutney

Blaubeer-Chutney Zutaten: 500 g frische Blaubeeren 1 rote Zwiebel 2 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert 3 EL dunkler Balsamico-Essig 1 Lorbeerblatt 2 Limetten 1 EL Butter Meersalz Pfeffer a. d. Mühle 1 Prise Chili a. d. Mühle Zubereitung: 1. Blaubeeren säubern und verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2. Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Butter in eine […]

Zitronensalz

Zitronensalz Zutaten: 100 g Meersalz (fein) 1 1/4 TL frisch geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen Zubereitung: Die Zitronen kurz heiß abspülen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten herunterschälen. Bitte nur die gelbe Haut abschälen, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Meersalz mit den Zitronenzesten in ein Schraubglas geben, Deckel sorgfältig schließen und alles […]

Süßkartoffelfritten mit Ketchup und Mayo

Süßkartoffelfritten mit Ketchup und Mayo Zutaten: (für 4 Personen) 4 große Süßkartoffeln (ca. 400 g) = 1 Blech 3 EL Olivenöl, kaltgeschleudert Meersalz Paprika Pfeffer a. der Mühle Chili 1TL Honig, kaltgeschleudert Zubereitung:  1. Die Süßkartoffeln gründlich mit der Gemüsebürste schrubben, evtl. dunkle Stellen entfernen und in Pommes- Stäbchen schneiden – in 1 cm dicke […]

Salat „Orient“

Salat „Orient“ Zutaten: 1 kleiner Romana Salat 1 Möhre 1 Paprika, rot 8 Champignons 1 Scheibe Ananas (ca.1 ½ cm dick) 1 Kästchen Kresse ½ Tasse Kürbiskerne ¼ Tasse Rosinen 4 EL Sesamöl 2 EL Obstessig 1 TL Honig, kaltgeschleudert 1 TL Ingwer, frisch gerieben Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle 1 Prise Cayenne Pfeffer oder […]

Auberginen mit Rosmarin, Salbei und Honig

Auberginen mit Rosmarin, Salbei und Honig Zutaten: (für 4 Personen) 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500g) 2-4 TL Olivenöl, kaltgepresst 2-4 TL Akazienhonig, kaltgeschleudert Meersalz Pfeffer a. d. Mühle Frischer Rosmarin, fein gehackt Frischer Salbei, fein gehackt Zubereitung: 1. Backblech großzügig mit einem Teil des Olivenöls einpinseln. Auberginen waschen, längs in zwei Hälften schneiden und mit […]

Sommersalatmix mit Himbeer-Walnuss-Dressing

Sommersalatmix mit Himbeer-Walnuss-Dressing Zutaten: 200 g Mischung aus verschiedenen Blattsalaten (Lollo rosso, Lollo bionda, Kopfsalat, Eichblatt etc.) 1 Bund Rucola 1 Handvoll junger Spinatblätter 1 Bund Radieschen 2 Stangen Staudensellerie 2 Frühlingszwiebeln 100 g Walnüsse 6 EL Walnussöl 4 EL Himbeeressig 1 EL Akazienhonig Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: Salat waschen und im Sieb […]