Spargel-Erdbeer-Salat für’s Picknick
Spargel-Erdbeer-Salat für’s Picknick Zutaten: (für 4 Personen) 500 g grüner Spargel 250 g kleine aromatische Erdbeeren 2 EL Balsamico bianco 1 EL Weißweinessig Kräutersalz schwarzer Pfeffer a. d. Mühle 3 EL kaltgepresstes Olivenöl 1 EL Walnussöl 1 Bund Rauke (Ruccolasalat) 30 g Pinienkerne 4 Weckgläser mit Deckel Tipp: Probieren Sie den grünen Spargel im Salat […]
Avocado mit Linsensprossen
Avocado mit Linsensprossen Zutaten: (für 4 Personen) 2 reife Avocados 1 Tasse rote Linsensprossen Senf-Dill-Sauce für die Füllung: 1 Becher Schmand 1 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert 2 TL Saft einer Biozitrone Kräutersalz 100 g mittelscharfer Senf 4 EL fein gehackter Dill oder Zubereitung: Alle Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren. Die Avocados halbieren und den […]
Lauch-Reistopf „Kos“
Lauch-Reistopf „Kos“ Zutaten: (für 4-6 Personen) 300 g Naturreis ¾ l Wasser 1 ½ TL gekörnte Brühe (zuckerfrei) 1 kg Lauch, geputzt 200 g Karotten 300 g Tomaten 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 1 EL Vollmeersalz 1 TL gekörnte Brühe Pfeffer a. d. Mühle 1 Bund Dill ½ Bund Petersilie Saft von einer Biozitrone 3 EL […]
Champignon- Radieschen-Salat
Champignon-Radieschen-Salat Zutaten: 1 Bund Radieschen 7 mittelgroße Champignons 5 EL Olivenöl, kaltgepresst Saft einer Bio-Zitrone 1 Bund Schnittlauch Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: Radieschen waschen, Blätter und Wurzelenden entfernen. Champignons mit einer Pilzbürste reinigen. Beide Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Sofort Olivenöl und Zitronensaft darüber geben. Schnittlauch waschen, in sehr feine Ringe […]
Grünkohl mit Feta und panierten Kartoffeln
Grünkohl mit Feta und panierten Kartoffeln Zutaten: (für 4 Personen) 500 g frischen Grünkohl 300 g Zwiebeln (ca. 2 Mittelgroße) 3 Knoblauchzehen 500 ml Gemüsebrühe 2 TL Senf (ungesüßt) Wer es gerne pikant mag: 2 TL scharfer Dijon-Senf Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle Olivenöl, kaltgepresst, zum Andünsten 200 g Fetakäse 800 g festkochende Kartoffeln 25 […]
Rucolasalat mit Pinienkernen
Rucolasalat mit Pinienkernen Zutaten: 250 g Rucola 2-3 EL Pinienkerne Vollmeersalz Pfeffer aus der Mühle 4 EL Balsamicoessig 7 EL Olivenöl 1 EL Senf (ungesüßt) etwas Parmesan geraspelt Zubereitung: Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren. Die Marinade über den […]
Großmutters selbstgemachte rohe Gemüsebrühepaste
Großmutters selbstgemachte rohe Gemüsebrühepaste Zutaten: Gemüsereste, wie z.B. Blumenkohlblätter und Strunke, Zucchini, Sellerieschalen und Selleriegrün, alle Blätter und Strunke von Kohlarten, Champignons, Tomaten, Paprika, Maggikraut, verschiedene Kräuter, Zwiebeln Sellerie, Karotten, Petersilie und Lauch müssen unbedingt dabei sein! Nicht zu verwenden sind: Rotkohl, rote Zwiebelschalen und Rote Bete. Für 1 kg Gemüse: 6 Lorbeerblätter 8 Wacholderbeeren […]
Zwei leckere Salatsoßen
Einfache Kräutersoße Zutaten: 6 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl (kaltgepresst) 2 EL Kräuteressig oder Apfelessig, naturtrüb 1TL Honig, kaltgepresst 1 TL Senf, ungezuckert 4 EL frische gemischte Kräuter, fein gehackt Kräutersalz Pfeffer a. der Mühle Wer mag: 1 Zwiebel feinst geschnitten Einfache Sahne-Senf-Soße Zutaten: 1/4 L süße Sahne 6 EL weißer Balsamicoessig 2 TL Senf, ungezucker […]
Spitzkohlsalat mit getrockneten Tomaten
Spitzkohlsalat mit getrockneten Tomaten Zutaten: 300 g Spitzkohl 6 – 8 getrocknete Tomaten 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Oregano Kümmel Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle 5 EL Olivenöl, kaltgepresst 3 EL Obstessig, naturtrüb Zubereitung: 1. Die äußeren Blätter vom Spitzkohl, falls nötig, entfernen. Kohl mit Wasser abspülen und dann in eine Salatschüssel sehr fein hobeln […]
Feldsalat mit Champignons und Kartoffelvinaigrette
Feldsalat mit Champignons und Kartoffelvinaigrette Zutaten: 300 g Feldsalat 200 g Champignons 1 Granatapfel Kartoffelvinaigrette 150 g Kartoffeln (mehlig kochend) 30 g Zwiebeln 200 ml Gemüsebrühe 60 ml Olivenöl, kaltgepresst 1 TL Senf 25 ml (4 EL) Obstessig 2 Msp Pfeffer a. d. Mühle 1 geh. TL Vollmeersalz Zubereitung: Feldsalat waschen, Wurzel entfernen und abtropfen […]