Schweizer Arzt und Ernährungswissenschaftler. Er erkannte die Heilwirkung der pflanzlichen Frischkost, entwickelte das Birchermüesli und gilt als Pionier bzw. Wegbereiter der heutigen vitalstoffreichen Vollwertkost. Als Arzt beschäftigte er sich nicht nur mit der Ernährung, sondern entwickelte auch eine Ordnungstherapie für seine Patienten und verordnete Bewegung im Freien, Gymnastik, Luftbäder und Hydrotherapie. Kurz vor seinem Tod eröffnete er in der Stadt darüber hinaus ein „Volkssanatorium“ für weniger Begüterte. Bircher-Benner bezeichnete sein Sanatorium als „Lebensschule“ und als „wirksames Instrument gegen die Degeneration“ der Bevölkerung durch „unnatürliche“ Lebensweise.
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