Flammkuchen aus der Pfanne
Flammkuchen aus der Pfanne Zutaten: (für ca. 12 Stück) Für den Teig 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen ½ Würfel Hefe ca. 220-250 ml warmes Wasser 3 EL Olivenöl ½ TL Vollmeersalz Für den Belag 3-4 Bund Frühlingszwiebeln 3-4 Becher Schmand (je 200 g) 3-4 EL Hefeflocken Kräutersalz 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen Zubereitung: […]
Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen
Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen Zutaten: 150 g Feldsalat 50 g Sonnenblumenkerne 2 Orangen 4 EL Olivenöl, kaltgepresst Balsamico, dunkel Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: Feldsalat gründlich waschen, Wurzeln entfernen und die Blätter im Sieb abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und abkühlen lassen. Orangen filetieren und […]
Zitronensalz
Zitronensalz Zutaten: 100 g Meersalz (fein) 1 1/4 TL frisch geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen Zubereitung: Die Zitronen kurz heiß abspülen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten herunterschälen. Bitte nur die gelbe Haut abschälen, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Meersalz mit den Zitronenzesten in ein Schraubglas geben, Deckel sorgfältig schließen und alles […]
Bärlauchpesto mit Gnocchi
Bärlauchpesto mit Gnocchi Zutaten für Bärlauchpesto: 80 g Bärlauch 1 Bd. Petersilie 100 g Walnusskerne 1 ½ TL Salz Zitronenpfeffer 1 EL Saft einer Biozitrone 100 ml Olivenöl kaltgepresst Zubereitung: 1. Kräuter gut abspülen und trocken schütteln. Grob zerkleinern und mit allen anderen Zutaten im Mixer pürieren. Je nach Konsistenz eventuell etwas Olivenöl nachgeben. Wer […]
Rosenkohlpfanne mit Pilzen
Rosenkohlpfanne mit Pilze Zutaten: (für 4 Portionen) 500 g frischer Rosenkohl 6 mittelgroße Kartoffeln 350 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernsaitlinge,Shitake) 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Pfeffer a. d. Mühle Meersalz Muskat Kräuter der Provence 2 TL Balsamicoessig 2 TL Honig (kaltgeschleudert) 20 g Butter zum Braten Zubereitung: 1. Kartoffeln mit der Schale garen, pellen und […]