Zugelassene Zusatzstoffe

In gewerblichen Backwaren sind folgende Zusatzstoffe erlaubt: Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxydationsmittel, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Säureregulatoren, Trennmittel, modifizierte Stärke, Backtriebmittel, Mehlbehandlungsmittel, künstliche Aromastoffe, Enzyme. Die Stoffprüfungen zur  gesundheitlichen Unbedenklichkeit und technologischen Notwendigkeit vor der amtlichen Zulassung, geschehen im Einzeltest.  Ob möglicher Weise  Quer- oder Kreuzverbindungen durch Restsubstanzen aus der Nahrung, der Luft, dem Wasser, persönlicher […]