Getreidesorten

Welche Getreidesorten gibt es? Verschiedene Getreidesorten können zur Zubereitung des Frischkorngerichts, zum Kochen und zum Backen von Broten und anderen Backwaren eingesetzt werden: Weizen, Emmer, Einkorn, Kamut, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Reis, Buchweizen (Knöterichgewächs) Amaranth und Quinoa (Pseudogetreide). Die unterschiedlichen Getreidearten können als Vollkornmehl oder als Auszugsmehl verschiedener Mehltypen z.B. Weizenmehl Type 405, […]

Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln

Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln Zutaten: 300 g Pak Choi 250 g Austernpilze 2 mittelgroße Karotten, gestiftelt 4 Lauchzwiebeln ½ Gemüsezwiebel, feingehackt 5 EL Sesamöl, kaltgepresst 5 EL Tamari Sojasauce (fermentiert) 2 ½ L Wasser 1 ½ TL Vollmeersalz 1 TL Koriandersamen, frisch gemahlen 1 TL Curry (scharf) Chilischoten getrocknet, gemahlen 100 g Sojabohnensprossen […]

Lauch-Reistopf „Kos“

Lauch-Reistopf „Kos“ Zutaten: (für 4-6 Personen) 300 g Naturreis ¾ l Wasser 1 ½ TL gekörnte Brühe (zuckerfrei) 1 kg Lauch, geputzt 200 g Karotten 300 g Tomaten 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 1 EL Vollmeersalz 1 TL gekörnte Brühe Pfeffer a. d. Mühle 1 Bund Dill ½ Bund Petersilie Saft von einer Biozitrone 3 EL […]