Rote Bete Curry

Rote Bete Curry Zutaten für 4 Portionen: • 400 g Rote Bete • 50 g Zwiebeln • 50 ml Sonnenblumenöl, kaltgepresst • 400 ml Kokosmilch • 100 ml Gemüsebrühe • 30 g Ingwer • 1 kleine Chilischote • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Curry • 1/2 Stange Zimt • 1/2 Bund Koriander • 2 Zweige […]

Frischkost „Döner“

Frischkost „Döner“ Zutaten Teig: (für 4-5 Personen) 500 g Kamut Wasser 1 ½ TL Salz Streumehl Butter Zutaten Frischkost:  1 kleiner Rotkohl 1-2 mittlere Zwiebeln 4 Tomaten 1 Salatgurke 2 Paprika (rot/gelb) ½ Bund Petersilie Zutaten Soße: 1 Becher Saure Sahne 1 Becher Schmand 3 EL Olivenöl Saft 1 Zitrone 1 ½ EL Pfefferminze gerebelt […]

Einfache Haselnusskekse

Einfache Haselnusskekse Zutaten: 250 g Weizenvollkornmehl 125 g Butter 150 g fein gemahlene Haselnüsse 80 g Honig, kaltgeschleudert Zitronensaft Vanillegewürz Sahne Mandeln oder Haselnüsse zum Verzieren Zubereitung: Aus allen Zutaten einen geschmeidigen, festen Teig kneten. Etwa teelöffelgroße Teigteile zunächst zu einer Kugel formen, einmal fest zwischen die Handteller drücken. Teigstück auf das gefettete Blech legen, […]

Pflaumencrumble

Pflaumencrumble Zutaten: 750 g Pflaumen (frisch oder TK) 1 Zimtstange, 1 Sternanis (oder Lebkuchengewürz) 100 ml Wasser 2 EL Honig 5 EL Rotwein (geht auch ohne!) 1 EL Reismehl, etwas Wasser 200 g Weizenvollkornmehl 1 TL Zimt 2 MS Vanille 100 g Butter 100 g Honig kaltgeschleudert Zubereitung: Frische Pflaumen waschen und entkernen (TK-Pflaumen auftauen […]

Vanillesauce

Vanillesauce Zutaten: 2  Becher Schmand ½ Becher süße Sahne 2 EL Honig, kaltgeschleudert (nach Geschmack) Vanille gemahlen(Bioladen) 1/2 TL Kurkuma (für die gelbe Farbe!) Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren und mit Honig abschmecken. Sollte die Konsistenz nicht flüssig genug sein, etwas mehr Sahne hinzugeben. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

…unser täglich Brot…

Wussten Sie schon, dass man ein „echtes“ Vollkornbrot, aus 100% vollem Korn gebacken, nicht an der Optik oder dem Geschmack erkennen kann? Nur weil ein Brot dunkel ist und viele Körner enthält, ist es noch lange kein echtes Vollkornbrot! Man sollte sich stets beim Bäcker nach den genauen Zutaten erkundigen. Die Bäckereien haben meist eine […]

Vollkorn

Was ist Vollkorn? Getreide der jeweiligen Sorte mit allen Kornbestandteilen, d.h. den Schalen, dem Mehlkörper und der Keimanlage. Die Keimfähigkeit sollte mindestens 90% (nach GGB) betragen, und es sollte frisch gemahlen als Vollkornmehl (fein), – schrot (grob) oder geflockt/gequetscht als Vollkornflocke ohne lange Lagerung verarbeitet oder verzehrt werden. Das ganze Korn enthält alle Vitalstoffe und […]

Vitalstoffe

Vitalstoffe – (Vita=Leben) Stoffe zum Leben Das sind die aktiven Wirkstoffe in unserer Nahrung: Vitamine (wasser- und fettlöslich), Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, ungesättigte Fettsäuren, Aromastoffe und Faserstoffe (sog. Ballaststoffe). Sie sind neben den drei Grundnährstoffen Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß essentiell für alle Stoffwechselvorgänge.

Vitalstoffreiche Vollwerternährung

Sie besteht aus frischen, naturbelassenen und möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln. – Den Grundstein für die vollwertige Ernährung legte Anfang des 20. Jahrhunderts Dr. Maximilian Bircher-Benner*. Er erkannte, dass Frischkost (ungekochtes Getreide, Obst und Gemüse) eine heilende Wirkung auf den Organismus hat. Auf die Erkenntnisse Bircher-Benners baute Prof. Werner Kollath* seine Forschungen auf und konnte nachweisen, […]

Zugelassene Zusatzstoffe

In gewerblichen Backwaren sind folgende Zusatzstoffe erlaubt: Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxydationsmittel, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Säureregulatoren, Trennmittel, modifizierte Stärke, Backtriebmittel, Mehlbehandlungsmittel, künstliche Aromastoffe, Enzyme. Die Stoffprüfungen zur  gesundheitlichen Unbedenklichkeit und technologischen Notwendigkeit vor der amtlichen Zulassung, geschehen im Einzeltest.  Ob möglicher Weise  Quer- oder Kreuzverbindungen durch Restsubstanzen aus der Nahrung, der Luft, dem Wasser, persönlicher […]