Getreidesorten
Welche Getreidesorten gibt es? Verschiedene Getreidesorten können zur Zubereitung des Frischkorngerichts, zum Kochen und zum Backen von Broten und anderen Backwaren eingesetzt werden: Weizen, Emmer, Einkorn, Kamut, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Reis, Buchweizen (Knöterichgewächs) Amaranth und Quinoa (Pseudogetreide). Die unterschiedlichen Getreidearten können als Vollkornmehl oder als Auszugsmehl verschiedener Mehltypen z.B. Weizenmehl Type 405, […]
Vollwert, was ist das?
Ganz einfach: Naturbelassen und frisch! Jedes Lebensmittel, das durch Schälen, Erhitzen, Konservieren und Präparieren verändert wird, verliert seinen vollen Vitalstoffwert. Beim Schälen eines Apfels z.B. werden viele wichtige Vitalstoffe entfernt. Die sich übrigens in hoher Konzentration direkt unter der Schale binden. Ein Teil der Inhaltstoffe gehen verloren und der Apfel verliert einen Teil seiner Lebendigkeit […]
Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln
Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln Zutaten: 300 g Pak Choi 250 g Austernpilze 2 mittelgroße Karotten, gestiftelt 4 Lauchzwiebeln ½ Gemüsezwiebel, feingehackt 5 EL Sesamöl, kaltgepresst 5 EL Tamari Sojasauce (fermentiert) 2 ½ L Wasser 1 ½ TL Vollmeersalz 1 TL Koriandersamen, frisch gemahlen 1 TL Curry (scharf) Chilischoten getrocknet, gemahlen 100 g Sojabohnensprossen […]
Selbstgemachte Kroketten
Selbstgemachte Kroketten Zutaten: ergibt ca. 10-16 Stück 1 kg Kartoffeln (siehe Tipp unten) 100 g Hafer 2 TL Kräutersalz 1 TL Vollmeersalz 2 TL Kümmel, gemahlen 2 EL Schmand 8 EL Vollkornsemmelbrösel Sonnenblumenöl, kaltgepresst und Butter zum Ausbacken Ausprobiert! Schmecken auch ohne Soße super saftig! Tipp: Für Kroketten verwenden Sie am besten mehlig kochende […]
Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen
Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen Der würzig-fruchtige Salat gewinnt durch die Granatapfelkerne eine ganz besondere Note. Ideal als Vorspeise in einem Festmenü! Zutaten: (für 4 Portionen) 1 Bund Stangensellerie 1 mittelgroßer Apfel 1 mittelgroße Zwiebel 50 g Walnüsse, gehackt 3 EL Granatapfelkerne 2 EL Walnussöl, kaltgepresst 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 4 EL Balsamico Bianco Vollmeersalz […]
Spitzkohl-Trauben-Salat
Spitzkohl-Trauben-Salat Der zarte Spitzkohl eignet sich hervorragend für einen Salat. Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sondern vorbereitet (etwa für die Mittagspause), dann kann man auch sehr gut den etwas festeren Weißkohl verwenden. Zutaten: (für 4 Portionen) 400 g Spitzkohl 250 g Äpfel 250 g blaue Weintrauben 2 EL Obstessig 4 EL kaltgepresstes Olivenöl 2 […]
Eine wilde Delikatesse: Pfifferlinge
Pfifferlingcremesuppe mit Semmelklößchen Zutaten: (ca. 4 Portionen) 400 g Pfifferlinge 3 Kartoffeln, mehlig kochend 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 700 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 2 EL kaltgepresstes Olivenöl Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle 2 EL Petersilie, fein gehackt Für die Semmelklößchen: 350 g altbackene Vollkornbrötchen oder Brot in kleine Würfel geschnitten 225 ml Wasser 225 […]
Kohlrabi-Avocadosalat
Kohlrabi-Avocadosalat Zutaten: (ca. 4 Portionen) 200 g Saure Sahne 100 g Schmand 1 Bund Dill, feingehackt 500 g Kohlrabi (ca. 3 kleine) 300 g reife Avocado (ca. 2 Stück) Saft einer Bio-Zitrone 1 Tl Senf, ungesüßt Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle Salatblätter Zubereitung: Aus saurer Sahne, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Dill eine glatte […]
Omas Bohnensalat
Omas Bohnensalat Ob zu Grillfleisch, Fladenbrot oder auch pur: Bohnensalat ist ein köstlicher Klassiker. Mitnehmen können Sie ihn in einer großen Box für alle oder bereits portioniert in kleinen Einweckgläsern. Zutaten: 750 g Wachsbohnen oder grüne Bohnen 2 Stiele Bohnenkraut 2 Zwiebeln, fein gehackt 8 EL Weißweinessig 8 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst 1 EL Senf, ungesüßt […]
Flammkuchen aus der Pfanne
Flammkuchen aus der Pfanne Zutaten: (für ca. 12 Stück) Für den Teig 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen ½ Würfel Hefe ca. 220-250 ml warmes Wasser 3 EL Olivenöl ½ TL Vollmeersalz Für den Belag 3-4 Bund Frühlingszwiebeln 3-4 Becher Schmand (je 200 g) 3-4 EL Hefeflocken Kräutersalz 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen Zubereitung: […]