Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen

Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen Der würzig-fruchtige Salat gewinnt durch die Granatapfelkerne eine ganz besondere Note. Ideal als Vorspeise in einem Festmenü! Zutaten: (für 4 Portionen) 1 Bund Stangensellerie 1 mittelgroßer Apfel 1 mittelgroße Zwiebel 50 g Walnüsse, gehackt 3 EL Granatapfelkerne 2 EL Walnussöl, kaltgepresst 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 4 EL Balsamico Bianco Vollmeersalz […]

Spitzkohl-Trauben-Salat

Spitzkohl-Trauben-Salat Der zarte Spitzkohl eignet sich hervorragend für einen Salat. Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sondern vorbereitet (etwa für die Mittagspause), dann kann man auch sehr gut den etwas festeren Weißkohl verwenden. Zutaten: (für 4 Portionen) 400 g Spitzkohl 250 g Äpfel 250 g blaue Weintrauben 2 EL Obstessig 4 EL kaltgepresstes Olivenöl 2 […]

Chicorée-Fenchel-Salat

Chicorée-Fenchel-Salat Zutaten: (für 4 Personen) 250 g Chicorée 200 g Fenchel 2 Scheiben frische Ananas 1 kleine reife Banane 50 g Lauchzwiebeln 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 2 EL Saure Sahne 1 TL Senf 1 geh. TL Curry 1 TL Honig, kaltgeschleudert Saft ½ Bio Zitrone Saft ½ Bio Orange Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: […]

Koriander-Vinaigrette

Koriander-Vinaigrette    Zutaten: (4-5 Portionen) 4 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst 2 EL Sesamöl, kaltgepresst 2 EL Zitronen- oder Limettensaft, frischgepresst 1-2 TL Akazienhonig ½ TL Senf 1 Prise Meersalz Msp Chili (nach Geschmack) 1 kleine Zwiebel oder Schalotte 1/2 TL Ingwer frisch gerieben 1 EL Koriander frisch gehackt Zubereitung: Zitronen- oder Limetten auspressen. Chili hacken, Zwiebeln […]

Rote Bete Carpaccio

Rote Bete Carpaccio Diese Rübe hat es in sich: Rote Bete – Beta vulgaris – steckt voller wichtiger Vitalstoffe, wie z.B. Betanin, Folsäure, Calcium, Magnesium, Vitamin C, A und K und hat einen hohen Eisengehalt. Der leicht süßliche, erdige Geschmack von Rote Bete passt nicht nur zu herzhaften Suppen, Eintöpfen und Currys (Rezepte auf Anfrage), […]