Einfache Haselnusskekse

Einfache Haselnusskekse Zutaten: 250 g Weizenvollkornmehl 125 g Butter 150 g fein gemahlene Haselnüsse 80 g Honig, kaltgeschleudert Zitronensaft Vanillegewürz Sahne Mandeln oder Haselnüsse zum Verzieren Zubereitung: Aus allen Zutaten einen geschmeidigen, festen Teig kneten. Etwa teelöffelgroße Teigteile zunächst zu einer Kugel formen, einmal fest zwischen die Handteller drücken. Teigstück auf das gefettete Blech legen, […]

…unser täglich Brot…

Wussten Sie schon, dass man ein „echtes“ Vollkornbrot, aus 100% vollem Korn gebacken, nicht an der Optik oder dem Geschmack erkennen kann? Nur weil ein Brot dunkel ist und viele Körner enthält, ist es noch lange kein echtes Vollkornbrot! Man sollte sich stets beim Bäcker nach den genauen Zutaten erkundigen. Die Bäckereien haben meist eine […]

Vollkorn

Was ist Vollkorn? Getreide der jeweiligen Sorte mit allen Kornbestandteilen, d.h. den Schalen, dem Mehlkörper und der Keimanlage. Die Keimfähigkeit sollte mindestens 90% (nach GGB) betragen, und es sollte frisch gemahlen als Vollkornmehl (fein), – schrot (grob) oder geflockt/gequetscht als Vollkornflocke ohne lange Lagerung verarbeitet oder verzehrt werden. Das ganze Korn enthält alle Vitalstoffe und […]

Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln

Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln Zutaten: 300 g Pak Choi 250 g Austernpilze 2 mittelgroße Karotten, gestiftelt 4 Lauchzwiebeln ½ Gemüsezwiebel, feingehackt 5 EL Sesamöl, kaltgepresst 5 EL Tamari Sojasauce (fermentiert) 2 ½ L Wasser 1 ½ TL Vollmeersalz 1 TL Koriandersamen, frisch gemahlen 1 TL Curry (scharf) Chilischoten getrocknet, gemahlen 100 g Sojabohnensprossen […]

Vollkornschnitte mit Rucola und Avocado

Vollkornschnitte mit Rucola und Avocado Zutaten: 1 Scheibe Roggenvollkornbrot Butter Frischkäse ½ Avocado 1 EL Saft einer Bio-Zitrone 1 Handvoll Rucola 1 Blatt Radicchio Kräutermeersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: Roggenvollkornbrotscheibe mit Butter und Frischkäse (wer mag und darf) bestreichen. ½ Avocado aus der Schale lösen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Rucola und Radicchio waschen […]