Category Archives: Meine Rezepte

Zutaten ergibt ca. 10-16 Stück 1 kg Kartoffeln (siehe Tipp unten) 100 g Hafer 2 TL Kräutersalz 1 TL Vollmeersalz 2 TL Kümmel, gemahlen 2 EL Schmand 8 EL Vollkornsemmelbrösel Sonnenblumenöl, kaltgepresst und Butter zum Ausbacken Ausprobiert! Schmecken auch ohne Soße super saftig! Tipp Für Kroketten verwenden Sie am besten mehlig kochende Kartoffeln.   Zubereitung Kartoffeln mit der Schale garen. Anschließend pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken  und auskühlen lassen. Frisch gemahlenen Hafer, Salz...
Read more
Der würzig-fruchtige Salat gewinnt durch die Granatapfelkerne eine ganz besondere Note. Ideal als Vorspeise in einem Festmenü! Zutaten (für 4 Portionen): 1 Bund Stangensellerie 1 mittelgroßer Apfel 1 mittelgroße Zwiebel 50 g Walnüsse, gehackt 3 EL Granatapfelkerne 2 EL Walnussöl, kaltgepresst 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 4 EL Balsamico Bianco Vollmeersalz Pfeffer a. der Mühle Zubereitung: Die Selleriestangen säubern und in feine Streifen schneiden (ca. 0,5-1cm). Die Zwiebel  schälen...
Read more

Spitzkohl-Trauben-Salat

Zutaten (für ca. 12 Stück): Der zarte Spitzkohl eignet sich hervorragend für einen Salat. Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sondern vorbereitet (etwa für die Mittagspause), dann kann man auch sehr gut den etwas festeren Weißkohl verwenden. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!     (4 Portionen) Zutaten: 400 g Spitzkohl 250 g Äpfel 250 g blaue Weintrauben 2 EL Obstessig 4 EL kaltgepresstes...
Read more

Pfifferlingcremesuppe mit Semmelklößchen

Zutaten (ca. 4 Portionen): 400 g Pfifferlinge 3 Kartoffeln, mehlig kochend 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 700 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 2 EL kaltgepresstes Olivenöl Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle 2 EL Petersilie, fein gehackt Für die Semmelklößchen: 350 g altbackene Vollkornbrötchen oder Brot in kleine Würfel geschnitten 225 ml Wasser 225 ml Sahne 1 Zwiebel feingeschnitten 1 EL Butter 1-2 EL Vollkornmehl Petersilie, fein gehackt Majoran, fein gehackt Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle Muskat Evtl. Vollkornsemmelbrösel Zubereitung: Pfifferlinge putzen. Zwiebel und...
Read more

Kohlrabi-Avocadosalat

Zutaten (für ca. 12 Stück): Zutaten (ca. 4 Portionen):
  • 200 g Saure Sahne
  • 100 g Schmand
  • 1 Bund Dill, feingehackt
  • 500 g Kohlrabi (ca. 3 kleine)
  • 300 g reife Avocado (ca. 2 Stück)
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 Tl Senf, ungesüßt
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Salatblätter
Zubereitung: Aus saurer Sahne, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und...
Read more

Omas Bohnensalat

Ob zu Grillfleisch, Fladenbrot oder auch pur: Bohnensalat ist ein köstlicher Klassiker. Mitnehmen können Sie ihn in einer großen Box für alle oder bereits portioniert in kleinen Einweckgläsern.           Zutaten:
  • 750 g Wachsbohnen oder grüne Bohnen
  • 2 Stiele Bohnenkraut
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 8 EL Weißweinessig
  • 8 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Senf, ungesüßt
  • ...
Read more

Flammkuchen aus der Pfanne

Zutaten (für ca. 12 Stück): Teig
  • 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen
  • ½ Würfel Hefe
  • ca. 220-250 ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Vollmeersalz
Belag
  • 3-4 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3-4 Becher Schmand (je 200 g)
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • Kräutersalz
  • 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen
  Zubereitung: 1. Für den Teig alle Zutaten michen...
Read more

Frischer Waldorfsalat

Zutaten
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g Äpfel, klein gewürfelt
  • 150 g Ananas, gestiftelt
  • 150 g Orangen, klein gewürfelt
  • 30 g Walnusskerne, gehackt
  • 200 g Schmand
  • Saft einer ½ Biozitrone
  • 1 TL Akazienhonig
  • Vollmeersalz
  • Radicchioblätter zur Dekoration
  Zubereitung Zitronensaft mit Schmand, Honig und Salz gut verrühren. Alle übrigen zutaten vorsichtig unterheben. Auf Radicchioblättern anrichten. Viel...
Read more

Gemüsetee

Zutaten (für ca. 2,5 Liter)
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 3 Wachholderbeeren
  • 250 g Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 g Lauch – (evtl. mit Wurzeln)
  • 80 g Wurzelpetersilie
  • 80 g Tomaten
  • 400 g Weißkohl, Wirsing oder Brokkoli
  • 1 Fenchel mit Grün
  • 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 Champignons
  • 4...
Read more

Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen

Zutaten
  • 150 g Feldsalat
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 Orangen
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Balsamico, dunkel
  • Vollmeersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Feldsalat gründlich waschen, Wurzeln entfernen und die Blätter im Sieb abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und abkühlen lassen.

Read more