Category Archives: Meine Rezepte

Kohlrabi-Avocadosalat

Zutaten (für ca. 12 Stück): Zutaten (ca. 4 Portionen):
  • 200 g Saure Sahne
  • 100 g Schmand
  • 1 Bund Dill, feingehackt
  • 500 g Kohlrabi (ca. 3 kleine)
  • 300 g reife Avocado (ca. 2 Stück)
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 Tl Senf, ungesüßt
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Salatblätter
Zubereitung: Aus saurer Sahne, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und...
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Omas Bohnensalat

Ob zu Grillfleisch, Fladenbrot oder auch pur: Bohnensalat ist ein köstlicher Klassiker. Mitnehmen können Sie ihn in einer großen Box für alle oder bereits portioniert in kleinen Einweckgläsern.           Zutaten:
  • 750 g Wachsbohnen oder grüne Bohnen
  • 2 Stiele Bohnenkraut
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 8 EL Weißweinessig
  • 8 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Senf, ungesüßt
  • ...
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Flammkuchen aus der Pfanne

Zutaten (für ca. 12 Stück): Teig
  • 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen
  • ½ Würfel Hefe
  • ca. 220-250 ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Vollmeersalz
Belag
  • 3-4 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3-4 Becher Schmand (je 200 g)
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • Kräutersalz
  • 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen
  Zubereitung: 1. Für den Teig alle Zutaten michen...
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Frischer Waldorfsalat

Zutaten
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g Äpfel, klein gewürfelt
  • 150 g Ananas, gestiftelt
  • 150 g Orangen, klein gewürfelt
  • 30 g Walnusskerne, gehackt
  • 200 g Schmand
  • Saft einer ½ Biozitrone
  • 1 TL Akazienhonig
  • Vollmeersalz
  • Radicchioblätter zur Dekoration
  Zubereitung Zitronensaft mit Schmand, Honig und Salz gut verrühren. Alle übrigen zutaten vorsichtig unterheben. Auf Radicchioblättern anrichten. Viel...
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Gemüsetee

Zutaten (für ca. 2,5 Liter)
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 3 Wachholderbeeren
  • 250 g Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 g Lauch – (evtl. mit Wurzeln)
  • 80 g Wurzelpetersilie
  • 80 g Tomaten
  • 400 g Weißkohl, Wirsing oder Brokkoli
  • 1 Fenchel mit Grün
  • 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 Champignons
  • 4...
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Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen

Zutaten
  • 150 g Feldsalat
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 Orangen
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Balsamico, dunkel
  • Vollmeersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Feldsalat gründlich waschen, Wurzeln entfernen und die Blätter im Sieb abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und abkühlen lassen.

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Blaubeer-Chutney

Zutaten
  • 500 g frische Blaubeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • 3 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Limetten
  • 1 EL Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Chili a. d. Mühle

Zubereitung 1. Blaubeeren säubern und verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Butter...

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Zitronensalz

Zutaten
  • 100 g Meersalz (fein)
  • 1 1/4 TL frisch geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen
          Zubereitung Die Zitronen kurz heiß abspülen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten herunterschälen. Bitte nur die gelbe Haut abschälen, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Meersalz mit den Zitronenzesten in ein Schraubglas geben, Deckel sorgfältig schließen und alles kräftig...
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Süßkartoffelfritten mit Ketchup und Mayo

Zutaten für 4 Personen
  • 4 große Süßkartoffeln (ca. 400 g) = 1 Blech
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Paprika
  • Pfeffer a. der Mühle
  • Chili
  • 1TL Honig
  • Ketchup & Mayo

Zubereitung

 1. Die Süßkartoffeln gründlich mit der Gemüsebürste schrubben, evtl. dunkle Stellen entfernen und in Pommes- Stäbchen schneiden –...

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Salat „Orient"

Zutaten 
  • 1 kleiner Romana Salat
  • 1 Möhre
  • 1 Paprika, rot
  • 8 Champignons
  • 1 Scheibe Ananas (ca.1 ½ cm dick)
  • 1 Kästchen Kresse
  • ½ Tasse Kürbiskerne
  • ¼ Tasse Rosinen
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 EL Obstessig
  • 1 TL Honig, kaltgeschleudert
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Cayenne Pfeffer...
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