Category Archives: Meine Rezepte

Rote Bete Curry

Zutaten für 4 Portionen: • 400 g Rote Bete • 50 g Zwiebeln • 50 ml Sonnenblumenöl, kaltgepresst • 400 ml Kokosmilch • 100 ml Gemüsebrühe • 30 g Ingwer • 1 kleine Chilischote • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Curry • 1/2 Stange Zimt • 1/2 Bund Koriander • 2 Zweige Thaibasilikum • 1 TL Zitronensaft, frischgepresst • 1 Sternanis • 1/2 TL Kurkuma •...
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Einfache Haselnusskekse

Zutaten:
  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 125 g Butter
  • 150 g fein gemahlene Haselnüsse
  • 80 g Honig, kaltgeschleudert
  • Zitronensaft
  • Vanillegewürz
  • Sahne
  • Mandeln oder Haselnüsse zum Verzieren
Zubereitung: Aus allen Zutaten einen geschmeidigen, festen Teig kneten. Etwa teelöffelgroße Teigteile zunächst zu einer Kugel formen, einmal fest zwischen die Handteller drücken. Teigstück auf das gefettete Blech legen, eine...
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Pflaumencrumble

Zutaten:
  • 750 g Pflaumen (frisch oder TK)
  • 1 Zimtstange, 1 Sternanis (oder Lebkuchengewürz)
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Honig
  • 5 EL Rotwein (geht auch ohne!)
  • 1 EL Reismehl, etwas Wasser
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 1 TL Zimt
  • 2 MS Vanille
  • 100 g Butter
  • 100 g Honig kaltgeschleudert
Zubereitung: Frische Pflaumen waschen und entkernen (TK-Pflaumen auftauen...
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Vanillesauce

Zutaten:

  • 2  Becher Schmand
  • ½ Becher süße Sahne
  • 2 EL Honig, kaltgeschleudert (nach Geschmack)
  • Vanille gemahlen(Bioladen)
  • 1/2 TL Kurkuma (für die gelbe Farbe!)

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren und mit Honig abschmecken. Sollte die Konsistenz nicht flüssig genug sein, etwas mehr Sahne hinzugeben.

Viel...

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Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln

Zutaten:
  • 300 g Pak Choi
  • 250 g Austernpilze
  • 2 mittelgroße Karotten, gestiftelt
  • 4 Lauchzwiebeln
  • ½ Gemüsezwiebel, feingehackt
  • 5 EL Sesamöl, kaltgepresst
  • 5 EL Tamari Sojasauce (fermentiert)
  • 2 ½ L Wasser
  • 1 ½ TL Vollmeersalz
  • 1 TL Koriandersamen, frisch gemahlen
  • 1 TL Curry (scharf)
  • Chilischoten getrocknet, gemahlen
  • 100 g...
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Selbstgemachte Kroketten

Zutaten: ergibt ca. 10-16 Stück
  • 1 kg Kartoffeln (siehe Tipp unten)
  • 100 g Hafer
  • 2 TL Kräutersalz
  • 1 TL Vollmeersalz
  • 2 TL Kümmel, gemahlen
  • 2 EL Schmand
  • 8 EL Vollkornsemmelbrösel
  • Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • und Butter zum Ausbacken
Ausprobiert!  Schmecken auch ohne Soße super saftig! Tipp   Für Kroketten verwenden Sie am besten mehlig kochende Kartoffeln. Zubereitung: Kartoffeln mit der...
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Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen

Der würzig-fruchtige Salat gewinnt durch die Granatapfelkerne eine ganz besondere Note. Ideal als Vorspeise in einem Festmenü! Zutaten: (für 4 Portionen)
  • 1 Bund Stangensellerie
  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 50 g Walnüsse, gehackt
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 2 EL Walnussöl, kaltgepresst
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 4 EL Balsamico Bianco
  • Vollmeersalz
  • ...
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Spitzkohl-Trauben-Salat

Der zarte Spitzkohl eignet sich hervorragend für einen Salat. Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sondern vorbereitet (etwa für die Mittagspause), dann kann man auch sehr gut den etwas festeren Weißkohl verwenden. Zutaten: (für 4 Portionen)
  • 400 g Spitzkohl
  • 250 g Äpfel
  • 250 g blaue Weintrauben
  • 2 EL Obstessig
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 TL körniger...
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Pfifferlingcremesuppe mit Semmelklößchen

Zutaten: (ca. 4 Portionen)
  • 400 g Pfifferlinge
  • 3 Kartoffeln, mehlig kochend
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • Vollmeersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
Für die Semmelklößchen:
  • 350 g altbackene Vollkornbrötchen oder Brot in kleine Würfel geschnitten
  • 225 ml Wasser
  • 225...
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Kohlrabi-Avocadosalat

Zutaten: (ca. 4 Portionen)
  • 200 g Saure Sahne
  • 100 g Schmand
  • 1 Bund Dill, feingehackt
  • 500 g Kohlrabi (ca. 3 kleine)
  • 300 g reife Avocado (ca. 2 Stück)
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 Tl Senf, ungesüßt
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Salatblätter
Zubereitung: Aus saurer Sahne, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Dill eine glatte Sauce rühren...
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