Category Archives: Meine Rezepte

Spitzkohl-Trauben-Salat

Zutaten (für ca. 12 Stück): Der zarte Spitzkohl eignet sich hervorragend für einen Salat. Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sondern vorbereitet (etwa für die Mittagspause), dann kann man auch sehr gut den etwas festeren Weißkohl verwenden. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!     (4 Portionen) Zutaten: 400 g Spitzkohl 250 g Äpfel 250 g blaue Weintrauben 2 EL Obstessig 4 EL kaltgepresstes...
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Pfifferlingcremesuppe mit Semmelklößchen

Zutaten (ca. 4 Portionen): 400 g Pfifferlinge 3 Kartoffeln, mehlig kochend 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 700 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 2 EL kaltgepresstes Olivenöl Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle 2 EL Petersilie, fein gehackt Für die Semmelklößchen: 350 g altbackene Vollkornbrötchen oder Brot in kleine Würfel geschnitten 225 ml Wasser 225 ml Sahne 1 Zwiebel feingeschnitten 1 EL Butter 1-2 EL Vollkornmehl Petersilie, fein gehackt Majoran, fein gehackt Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle Muskat Evtl. Vollkornsemmelbrösel Zubereitung: Pfifferlinge putzen. Zwiebel und...
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Kohlrabi-Avocadosalat

Zutaten (für ca. 12 Stück): Zutaten (ca. 4 Portionen):
  • 200 g Saure Sahne
  • 100 g Schmand
  • 1 Bund Dill, feingehackt
  • 500 g Kohlrabi (ca. 3 kleine)
  • 300 g reife Avocado (ca. 2 Stück)
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 Tl Senf, ungesüßt
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Salatblätter
Zubereitung: Aus saurer Sahne, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und...
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Omas Bohnensalat

Ob zu Grillfleisch, Fladenbrot oder auch pur: Bohnensalat ist ein köstlicher Klassiker. Mitnehmen können Sie ihn in einer großen Box für alle oder bereits portioniert in kleinen Einweckgläsern.           Zutaten:
  • 750 g Wachsbohnen oder grüne Bohnen
  • 2 Stiele Bohnenkraut
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 8 EL Weißweinessig
  • 8 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Senf, ungesüßt
  • ...
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Flammkuchen aus der Pfanne

Zutaten (für ca. 12 Stück): Teig
  • 500 g Vollkornweizenmehl, frisch gemahlen
  • ½ Würfel Hefe
  • ca. 220-250 ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Vollmeersalz
Belag
  • 3-4 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3-4 Becher Schmand (je 200 g)
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • Kräutersalz
  • 1 TL Bockshornklee, gemahlen; oder Schabzigerklee, gemahlen
  Zubereitung: 1. Für den Teig alle Zutaten michen...
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Frischer Waldorfsalat

Zutaten
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g Äpfel, klein gewürfelt
  • 150 g Ananas, gestiftelt
  • 150 g Orangen, klein gewürfelt
  • 30 g Walnusskerne, gehackt
  • 200 g Schmand
  • Saft einer ½ Biozitrone
  • 1 TL Akazienhonig
  • Vollmeersalz
  • Radicchioblätter zur Dekoration
  Zubereitung Zitronensaft mit Schmand, Honig und Salz gut verrühren. Alle übrigen zutaten vorsichtig unterheben. Auf Radicchioblättern anrichten. Viel...
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Gemüsetee

Zutaten (für ca. 2,5 Liter)
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 3 Wachholderbeeren
  • 250 g Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 g Lauch – (evtl. mit Wurzeln)
  • 80 g Wurzelpetersilie
  • 80 g Tomaten
  • 400 g Weißkohl, Wirsing oder Brokkoli
  • 1 Fenchel mit Grün
  • 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 Champignons
  • 4...
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Feldsalat mit Sonnenblumenkernen und Orangen

Zutaten
  • 150 g Feldsalat
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 Orangen
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Balsamico, dunkel
  • Vollmeersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Feldsalat gründlich waschen, Wurzeln entfernen und die Blätter im Sieb abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und abkühlen lassen.

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Blaubeer-Chutney

Zutaten
  • 500 g frische Blaubeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • 3 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Limetten
  • 1 EL Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Chili a. d. Mühle

Zubereitung 1. Blaubeeren säubern und verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Butter...

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Zitronensalz

Zutaten
  • 100 g Meersalz (fein)
  • 1 1/4 TL frisch geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen
          Zubereitung Die Zitronen kurz heiß abspülen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten herunterschälen. Bitte nur die gelbe Haut abschälen, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Meersalz mit den Zitronenzesten in ein Schraubglas geben, Deckel sorgfältig schließen und alles kräftig...
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