Category Archives: Meine Rezepte

Blaubeer-Chutney

Zutaten
  • 500 g frische Blaubeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • 3 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Limetten
  • 1 EL Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Chili a. d. Mühle

Zubereitung 1. Blaubeeren säubern und verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Butter...

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Zitronensalz

Zutaten
  • 100 g Meersalz (fein)
  • 1 1/4 TL frisch geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen
          Zubereitung Die Zitronen kurz heiß abspülen, abtrocknen und mit einer feinen Reibe die Zitronenzesten herunterschälen. Bitte nur die gelbe Haut abschälen, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter! Meersalz mit den Zitronenzesten in ein Schraubglas geben, Deckel sorgfältig schließen und alles kräftig...
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Süßkartoffelfritten mit Ketchup und Mayo

Zutaten für 4 Personen
  • 4 große Süßkartoffeln (ca. 400 g) = 1 Blech
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Paprika
  • Pfeffer a. der Mühle
  • Chili
  • 1TL Honig
  • Ketchup & Mayo

Zubereitung

 1. Die Süßkartoffeln gründlich mit der Gemüsebürste schrubben, evtl. dunkle Stellen entfernen und in Pommes- Stäbchen schneiden –...

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Salat „Orient"

Zutaten 
  • 1 kleiner Romana Salat
  • 1 Möhre
  • 1 Paprika, rot
  • 8 Champignons
  • 1 Scheibe Ananas (ca.1 ½ cm dick)
  • 1 Kästchen Kresse
  • ½ Tasse Kürbiskerne
  • ¼ Tasse Rosinen
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 EL Obstessig
  • 1 TL Honig, kaltgeschleudert
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Cayenne Pfeffer...
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Auberginen mit Rosmarin, Salbei und Honig

Zutaten für 4 Personen
  • 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500g)
  • 2-4 TL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2-4 TL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • Meersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Frischer Rosmarin, fein gehackt
  • Frischer Salbei, fein gehackt

Zubereitung

1. Backblech großzügig mit einem Teil des Olivenöls einpinseln. Auberginen waschen, längs in zwei Hälften...

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Sommersalatmix mit Himbeer-Walnuss-Dressing

Zutaten
  • 200 g Mischung aus verschiedenen Blattsalaten (Lollo rosso, Lollo bionda, Kopfsalat, Eichblatt etc.)
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Handvoll junger
  • Spinatblätter
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Stangen
  • Staudensellerie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Walnüsse
  • 6 EL Walnussöl
  • 4 EL Himbeeressig
  • 1 EL Akazienhonig
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Salat waschen und...

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Spargel-Erdbeer-Salat für's Picknick

Zutaten für 4 Personen
  • 500 g grüner Spargel
  • 250 g kleine aromatische Erdbeeren
  • 2 EL Balsamico bianco
  • 1 EL Weißweinessig
  • Kräutersalz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
  • 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 Bund Rauke (Ruccolasalat)
  • 30 g Pinienkerne
  • 4 Weckgläser mit Deckel
Tipp: Probieren Sie den grünen Spargel im Salat auch...
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Avocado mit Linsensprossen

Zutaten für 4 Personen
  • 2 reife Avocados
  • 1 Tasse rote
  • Linsensprossen
Senf-Dill-Sauce für die Füllung:
  • 1 Becher Schmand
  • 1 EL Akazienhonig, kaltgeschleudert
  • 2 TL Saft einer Biozitrone
  • Kräutersalz
  • 100 g mittelscharfer Senf
  • 4 EL fein gehackter Dill oder

Zubereitung

Alle Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren. Die Avocados halbieren...

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Lauch-Reistopf „Kos“

Zutaten für 4-6 Personen
  • 300 g Naturreis
  • ¾ l Wasser
  • 1 ½ TL gekörnte Brühe (zuckerfrei)
  • 1 kg Lauch, geputzt
  • 200 g Karotten
  • 300 g Tomaten
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Vollmeersalz
  • 1 TL gekörnte Brühe
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Bund Dill
  • ½ Bund Petersilie
  • Saft von einer Biozitrone
  • 3...
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Champignon-Radieschen-Salat

Zutaten
  • 1 Bund Radieschen
  • 7 mittelgroße Champignons
  • 5 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Kräutersalz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Radieschen waschen, Blätter und Wurzelenden entfernen. Champignons mit einer  Pilzbürste reinigen. Beide Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Sofort Olivenöl und Zitronensaft darüber geben. Schnittlauch waschen, in sehr feine...
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