Rote Bete Curry

Rote Bete Curry Zutaten für 4 Portionen: • 400 g Rote Bete • 50 g Zwiebeln • 50 ml Sonnenblumenöl, kaltgepresst • 400 ml Kokosmilch • 100 ml Gemüsebrühe • 30 g Ingwer • 1 kleine Chilischote • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Curry • 1/2 Stange Zimt • 1/2 Bund Koriander • 2 Zweige […]

Einfache Haselnusskekse

Einfache Haselnusskekse Zutaten: 250 g Weizenvollkornmehl 125 g Butter 150 g fein gemahlene Haselnüsse 80 g Honig, kaltgeschleudert Zitronensaft Vanillegewürz Sahne Mandeln oder Haselnüsse zum Verzieren Zubereitung: Aus allen Zutaten einen geschmeidigen, festen Teig kneten. Etwa teelöffelgroße Teigteile zunächst zu einer Kugel formen, einmal fest zwischen die Handteller drücken. Teigstück auf das gefettete Blech legen, […]

Pflaumencrumble

Pflaumencrumble Zutaten: 750 g Pflaumen (frisch oder TK) 1 Zimtstange, 1 Sternanis (oder Lebkuchengewürz) 100 ml Wasser 2 EL Honig 5 EL Rotwein (geht auch ohne!) 1 EL Reismehl, etwas Wasser 200 g Weizenvollkornmehl 1 TL Zimt 2 MS Vanille 100 g Butter 100 g Honig kaltgeschleudert Zubereitung: Frische Pflaumen waschen und entkernen (TK-Pflaumen auftauen […]

Vanillesauce

Vanillesauce Zutaten: 2  Becher Schmand ½ Becher süße Sahne 2 EL Honig, kaltgeschleudert (nach Geschmack) Vanille gemahlen(Bioladen) 1/2 TL Kurkuma (für die gelbe Farbe!) Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren und mit Honig abschmecken. Sollte die Konsistenz nicht flüssig genug sein, etwas mehr Sahne hinzugeben. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln

Asiabowl mit frischem Ingwer und Vollkornreisnudeln Zutaten: 300 g Pak Choi 250 g Austernpilze 2 mittelgroße Karotten, gestiftelt 4 Lauchzwiebeln ½ Gemüsezwiebel, feingehackt 5 EL Sesamöl, kaltgepresst 5 EL Tamari Sojasauce (fermentiert) 2 ½ L Wasser 1 ½ TL Vollmeersalz 1 TL Koriandersamen, frisch gemahlen 1 TL Curry (scharf) Chilischoten getrocknet, gemahlen 100 g Sojabohnensprossen […]

Selbstgemachte Kroketten

Selbstgemachte Kroketten Zutaten: ergibt ca. 10-16 Stück 1 kg Kartoffeln (siehe Tipp unten) 100 g Hafer 2 TL Kräutersalz 1 TL Vollmeersalz 2 TL Kümmel, gemahlen 2 EL Schmand 8 EL Vollkornsemmelbrösel Sonnenblumenöl, kaltgepresst und Butter zum Ausbacken Ausprobiert!  Schmecken auch ohne Soße super saftig! Tipp   Für Kroketten verwenden Sie am besten mehlig kochende Kartoffeln. […]

Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen

Stangenselleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen Der würzig-fruchtige Salat gewinnt durch die Granatapfelkerne eine ganz besondere Note. Ideal als Vorspeise in einem Festmenü! Zutaten: (für 4 Portionen) 1 Bund Stangensellerie 1 mittelgroßer Apfel 1 mittelgroße Zwiebel 50 g Walnüsse, gehackt 3 EL Granatapfelkerne 2 EL Walnussöl, kaltgepresst 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 4 EL Balsamico Bianco Vollmeersalz […]

Spitzkohl-Trauben-Salat

Spitzkohl-Trauben-Salat Der zarte Spitzkohl eignet sich hervorragend für einen Salat. Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sondern vorbereitet (etwa für die Mittagspause), dann kann man auch sehr gut den etwas festeren Weißkohl verwenden. Zutaten: (für 4 Portionen) 400 g Spitzkohl 250 g Äpfel 250 g blaue Weintrauben 2 EL Obstessig 4 EL kaltgepresstes Olivenöl 2 […]

Eine wilde Delikatesse: Pfifferlinge

Pfifferlingcremesuppe mit Semmelklößchen Zutaten: (ca. 4 Portionen) 400 g Pfifferlinge 3 Kartoffeln, mehlig kochend 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 700 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 2 EL kaltgepresstes Olivenöl Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle 2 EL Petersilie, fein gehackt Für die Semmelklößchen: 350 g altbackene Vollkornbrötchen oder Brot in kleine Würfel geschnitten 225 ml Wasser 225 […]

Kohlrabi-Avocadosalat

Kohlrabi-Avocadosalat Zutaten: (ca. 4 Portionen) 200 g Saure Sahne 100 g Schmand 1 Bund Dill, feingehackt 500 g Kohlrabi (ca. 3 kleine) 300 g reife Avocado (ca. 2 Stück) Saft einer Bio-Zitrone 1 Tl Senf, ungesüßt Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle Salatblätter Zubereitung: Aus saurer Sahne, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Dill eine glatte […]