Frischkost „Döner“

Frischkost „Döner“ Zutaten Teig: (für 4-5 Personen) 500 g Kamut Wasser 1 ½ TL Salz Streumehl Butter Zutaten Frischkost:  1 kleiner Rotkohl 1-2 mittlere Zwiebeln 4 Tomaten 1 Salatgurke 2 Paprika (rot/gelb) ½ Bund Petersilie Zutaten Soße: 1 Becher Saure Sahne 1 Becher Schmand 3 EL Olivenöl Saft 1 Zitrone 1 ½ EL Pfefferminze gerebelt […]

Gewürz-Öl aus Kräutern der Provence

Gewürz-Öl aus Kräutern der Provence Zutaten: 750 ml Olivenöl, kaltgepresst 1 Pkt. Dreesen Kräuter der Provence 2-3 kleine Chilischoten getrocknet 2 kleine Knoblauchzehen 1 TL bunter Pfeffer Zubereitung: Kräuter waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Vorsichtig in eine schöne 1 Liter Flasche mit Korken oder Bügelverschluss geben. Chilischoten, Knoblauch und Pfeffer  dazugeben und mit dem […]

Koriander-Vinaigrette

Koriander-Vinaigrette    Zutaten: (4-5 Portionen) 4 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst 2 EL Sesamöl, kaltgepresst 2 EL Zitronen- oder Limettensaft, frischgepresst 1-2 TL Akazienhonig ½ TL Senf 1 Prise Meersalz Msp Chili (nach Geschmack) 1 kleine Zwiebel oder Schalotte 1/2 TL Ingwer frisch gerieben 1 EL Koriander frisch gehackt Zubereitung: Zitronen- oder Limetten auspressen. Chili hacken, Zwiebeln […]

Rote Bete Carpaccio

Rote Bete Carpaccio Diese Rübe hat es in sich: Rote Bete – Beta vulgaris – steckt voller wichtiger Vitalstoffe, wie z.B. Betanin, Folsäure, Calcium, Magnesium, Vitamin C, A und K und hat einen hohen Eisengehalt. Der leicht süßliche, erdige Geschmack von Rote Bete passt nicht nur zu herzhaften Suppen, Eintöpfen und Currys (Rezepte auf Anfrage), […]

Geschmortes Wurzelgemüse mediterran

Geschmortes Wurzelgemüse mediterran Cremeweißes Wurzelgemüse mit Understatement: Pastinake – Pastinaca sativa – ist sehr nährstoffreich und lässt sich äußerlich schwer von der Petersilienwurzel unterscheiden. Der würzigaromatische und leicht süßliche Geschmack entsteht durch ätherische Öle. Pastinake lässt sich vielfältig verarbeiten: Probieren Sie Pastinake gedünstet, gebraten, im Eintopf, als Auflauf, roh geraspelt im Salat oder sogar dünn […]