Frischkost „Döner“

Frischkost „Döner“ Zutaten Teig: (für 4-5 Personen) 500 g Kamut Wasser 1 ½ TL Salz Streumehl Butter Zutaten Frischkost:  1 kleiner Rotkohl 1-2 mittlere Zwiebeln 4 Tomaten 1 Salatgurke 2 Paprika (rot/gelb) ½ Bund Petersilie Zutaten Soße: 1 Becher Saure Sahne 1 Becher Schmand 3 EL Olivenöl Saft 1 Zitrone 1 ½ EL Pfefferminze gerebelt […]

Spargel-Erdbeer-Salat für’s Picknick

Spargel-Erdbeer-Salat für’s Picknick Zutaten: (für 4 Personen) 500 g grüner Spargel 250 g kleine aromatische Erdbeeren 2 EL Balsamico bianco 1 EL Weißweinessig Kräutersalz schwarzer Pfeffer a. d. Mühle 3 EL kaltgepresstes Olivenöl 1 EL Walnussöl 1 Bund Rauke (Ruccolasalat) 30 g Pinienkerne 4 Weckgläser mit Deckel Tipp: Probieren Sie den grünen Spargel im Salat […]

Champignon- Radieschen-Salat

Champignon-Radieschen-Salat Zutaten: 1 Bund Radieschen 7 mittelgroße Champignons 5 EL Olivenöl, kaltgepresst Saft einer Bio-Zitrone 1 Bund Schnittlauch Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: Radieschen waschen, Blätter und Wurzelenden entfernen. Champignons mit einer  Pilzbürste reinigen. Beide Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Sofort Olivenöl und Zitronensaft darüber geben. Schnittlauch waschen, in sehr feine Ringe […]

Rucolasalat mit Pinienkernen

Rucolasalat mit Pinienkernen Zutaten: 250 g Rucola 2-3 EL Pinienkerne Vollmeersalz Pfeffer aus der Mühle 4 EL Balsamicoessig 7 EL Olivenöl 1 EL Senf (ungesüßt) etwas Parmesan geraspelt Zubereitung: Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren. Die Marinade über den […]

Spitzkohlsalat mit getrockneten Tomaten

Spitzkohlsalat mit getrockneten Tomaten Zutaten: 300 g Spitzkohl 6 – 8 getrocknete Tomaten 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Oregano Kümmel Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle 5 EL Olivenöl, kaltgepresst 3 EL Obstessig, naturtrüb Zubereitung: 1. Die äußeren Blätter vom Spitzkohl, falls nötig, entfernen. Kohl mit Wasser abspülen und dann in eine Salatschüssel sehr fein hobeln […]

Sommersalat mit Karotte, Zucchini und Soja-Ölsaaten

Sommersalat mit Karotte, Zucchini und Soja-Ölsaaten Zutaten: ½ Lollo Rosso ½ Lollo Bianco 1 Handvoll Ruccola 5 Radicchioblätter 1 mittelgroße Möhre 100 Zucchini 3 Handvoll Ölsaaten (Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) 3 – 4 EL Sojasauce Salatsauce: 5 EL Olivenöl, kaltgepresst 3 EL Obstessig, naturtrüb 1 kleine rote Zwiebel, feingehackt 1 gehäufter TL körniger Senf Kräutersalz Pfeffer […]

Endiviensalat mit Orangen

Endiviensalat mit Orangen Zutaten: 1 Endiviensalat 2 Orangen 100 g Saure Sahne 2 kleine Zwiebeln, fein geschnitten 3 EL Olivenöl, kaltgepresst 3 EL Balsamicoessig, bianco 2 EL Petersilie (frisch oder TK) 1 TL Senf, scharf 1 TL Honig, kaltgeschleudert Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz Zubereitung: Salat auseinander zupfen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Orangen […]

Chicorée-Fenchel-Salat

Chicorée-Fenchel-Salat Zutaten: (für 4 Personen) 250 g Chicorée 200 g Fenchel 2 Scheiben frische Ananas 1 kleine reife Banane 50 g Lauchzwiebeln 4 EL Olivenöl, kaltgepresst 2 EL Saure Sahne 1 TL Senf 1 geh. TL Curry 1 TL Honig, kaltgeschleudert Saft ½ Bio Zitrone Saft ½ Bio Orange Kräutersalz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung: […]